お肉

お肉

  1. 料理

作り方

  1. お肉にSODA FACTORY生炭酸水を漬け込む

お肉を炭酸水に10分ほど漬けてから焼くと、加熱しても硬くなりすぎず、柔らかく仕上げることができます。
これは、炭酸水に含まれる炭酸水素ナトリウムが、肉に含まれる余分なたんぱく質を灰汁(アク)として引き出し、同時に臭みも取り除いてくれるためです。

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