お肉

作り方

1. お肉にSODA FACTORY生炭酸水を漬け込む
   

お肉を炭酸水に10分ほど漬けてから焼くと、加熱しても硬くなりすぎず、柔らかく仕上げることができます。
これは、炭酸水に含まれる炭酸水素ナトリウムが、肉に含まれる余分なたんぱく質を灰汁（アク）として引き出し、同時に臭みも取り除いてくれるためです。