炭酸ロスをゼロにし、強炭酸ハイボールで顧客満足度アップ ― 串処 聖 様の事例

「強炭酸ハイボールが店の看板に。ロス削減と集客効果を同時に実現」

背景と課題

大阪・堺の都心部にある「串処 聖」様は、比内地鶏や松阪牛を使った本格的な串焼きやすき焼きが楽しめる、接待にも人気の炭火串焼き店です。

落ち着いた雰囲気と高級食材をリーズナブルに味わえると評判で、平日・休日を問わず多くのお客様にご来店いただいています。

そんなお店の悩みは、炭酸ドリンクの品質とロスでした。

酎ハイやハイボールに欠かせない炭酸水を市販の190mlペットボトルで提供していたところ、

• 毎回少し余ってしまい、翌日には炭酸が抜けて廃棄ロスに

• 炭酸の弱さがお客様からのクレームにつながることも

といった課題を抱えていました。

解決策と導入のポイント

SODA FACTORYを導入したことで、ペットボトル炭酸の仕入れやロスはゼロに。

営業終了後にスタッフが数秒でガスを充填して冷蔵庫にストック。翌営業には常に「強い炭酸」を用意できるようになりました。

従来のように「ペットボトルを振ってガスを溶け込ませる」作業も不要になり、オペレーションが大幅に改善。

アルバイトスタッフでも手間なく安定した炭酸を準備できるため、品質の安定と業務効率化を同時に実現しています。

効果と成果

• 炭酸ロスが完全に解消 → 月間コスト大幅削減

• 強炭酸の安定提供により、ハイボールや酎ハイの満足度が向上

• スタッフの作業負担が減り、ピークタイムのドリンク提供がスムーズに

結果的に「特製ハイボール」の人気がさらに高まり、ドリンク回転率も改善しました。

お店からの声

「スタッフ全員が気に入っています。

便利で簡単でコストカットにもつながり、大変重宝しています！」

まとめ

串処 聖様は、炭酸水のロスやクレームといった課題を解決しながら、強炭酸ハイボールを武器に売上アップにもつなげる仕組みを作られました。

👉 あなたのお店でも、炭酸ドリンクを“利益と集客の源泉”に変えてみませんか？

無料相談はこちら