炭酸ロス解消と演出効果で顧客満足度アップ ― BAR トナリ様の事例

「目の前で仕上げる強炭酸が生む、会話と特別感」

背景と課題

三重県松阪市の中心部にある隠れ家バー「トナリ」様は、人気ピザ業態「松阪ダルマ」の隣に位置し、地元の常連客や観光客が訪れる人気店です。

落ち着いた店内だけでなく、接待やカラオケに使える個室「裏」も併設しており、多様なニーズに応えています。

しかし以前は、お客様から「ハイボールの炭酸が弱い」と指摘されることもありました。

そのため一度開封した炭酸水は使い切るか廃棄するしかなく、炭酸ロスが経営を圧迫していました。

導入と活用方法

この課題を解決するために導入したのが SODA FACTORYの瞬間炭酸化システム。

ハイボールやカクテル用の炭酸を常に出来立てで提供できるようになり、余りや廃棄がゼロに。

さらに、「お客様の目の前で炭酸を注入するパフォーマンス」そのものが会話のきっかけとなり、新しいコミュニケーションの場が生まれました。

導入後の成果

• 炭酸ロスの完全解消 → 経費削減

• 「強炭酸ハイボール」「オリジナルスパークリングカクテル」が看板商品に

• 目の前でのパフォーマンスが顧客体験になり、SNS投稿やリピート来店につながった

単なるドリンク提供ではなく「演出」としての価値が高まり、客単価アップと満足度向上を実現しました。

お店からの声

「単純にロスが抑えられるだけではなく、ハイボールやカクテルの価値を上げられました。お客様が興味を示してくださるのも大きな効果です。」

まとめ

BARトナリ様は、炭酸の品質問題を解決しつつ、“目の前で仕上げる強炭酸”をお客様とのコミュニケーション資産に変えることに成功しました。

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