炭酸ボトル廃棄ゼロでコスト削減と顧客満足度向上 ― バー灯様の事例

「強炭酸×エコでお客様に喜ばれるバー経営」

背景と課題

葉山の海岸近く、静かな住宅街にある隠れ家バー「灯（あかり）」様。

カウンターを含め15席ほどの小さなお店ながら、地元のお客様に愛され、特に人気のハイボールは来店者の6割が注文する看板メニューです。

しかし営業日は週3日にもかかわらず、1.5Lの炭酸ボトルを毎週10〜15本消費。

月換算で40本以上にもなり、

• ペットボトル廃棄スペースの確保

• 使用済みボトル処理の手間

• 炭酸水コストの負担

  が大きな悩みでした。

さらに市販ペットボトルの炭酸は時間が経つと気が抜け、「炭酸が弱い」とお客様から不評を受けることもありました。

導入と活用方法

そこで導入いただいたのが SODA FACTORYの炭酸化マシン。

角ハイボールやバーボンハイボールはもちろん、人気のフローズンレモンサワーも常に出来立ての「強炭酸」で提供できるようになりました。

導入後は、アルバイトスタッフでも簡単に炭酸を仕込み、営業中は常に安定したガス圧（最大9気圧）で新鮮なドリンクを提供。

「目の前で注ぐ強炭酸」という体験も加わり、ハイボールの美味しさに拍車がかかっています。

導入後の成果

• 炭酸水コスト削減：仕入れ費用がほぼゼロに

• 廃棄ボトルゼロ：ペットボトル削減により環境負荷も解消

• 品質安定：常に泡が細かく強い炭酸、顧客満足度が向上

• メニュー強化：フローズンレモンサワーなど新メニューが人気に

結果として、ドリンク回転率が上がり、リピーターも増加しました。

お店からの声

「低コストで、しかも環境に優しいマシンだと心から感謝しています。

葉山町は“ペットボトル自販機ゼロ”を目指す活動をしていますが、当店もその理念に合う取り組みができました。

満足度100%の炭酸マシン、間違いなくナンバー1だと思っています。」

まとめ

バー灯様は、SODA FACTORYの導入によって コスト削減・環境配慮・品質向上 を同時に実現。

「廃棄ゼロで強炭酸」というストーリーは、今後の飲食店経営における新しい価値基準を示しています。

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