出来立て炭酸で“ハイボールの満足度”が爆上がりしたIZAKAYA 田jyu様の事例

「炭酸が変われば、常連の“飲み方”も変わる。」

背景と課題

大阪・堺東駅から徒歩すぐ。地域密着型の人気居酒屋「IZAKAYA 田jyu（田ジュウ）」様。

焼鳥、魚料理、一品ものまでメニューが豊富で、「コスパ最強居酒屋」として地元ファンに長年愛されているお店です。

そんな同店でも、以前はドリンクの炭酸に関して次のような課題を抱えていたといいます。

• ペットボトルの炭酸では「抜け」を感じやすく、味のキレが足りなかった

• 飲み放題プランでも「ハイボールの質感が薄い」と感じる声が稀にあった

• 混雑時には炭酸ドリンクの提供速度や品質にムラが出ることも

「焼鳥の脂をスッと流してくれる一杯」を求めるお客様が多い中で、

“炭酸の強さ”が提供品質を支える鍵だと認識されていたそうです。

導入の決め手と活用方法

SODA FACTORY導入の決め手となったのは、「出来立て炭酸の安定性とスピード」でした。

• 注文ごとに炭酸を生成でき、ドリンクのガス感が常に強くキープされる

• ハイボール、レモンサワー、酎ハイなどすべての炭酸系ドリンクに活用

• 飲み放題対応のピークタイムでも、炭酸の質が落ちずに提供スピードを維持

• カウンター1名体制でも操作負担が少なく、店全体の回転率に好影響

“泡の立ち方”や“注ぐ音”そのものもお客様に届く演出となり、

「飲む前から美味しいと思える炭酸」に変化したとのことです。

効果と成果

導入後、特に以下のような成果が感じられたそうです：

• 常連客から「炭酸、強くなった？」「前よりうまい」といった声が自然に出るように

• 飲み放題のドリンク満足度が向上し、宴会・団体予約のリピート率がアップ

• 混雑時でもドリンク提供が安定 → ストレス軽減＆注文追加にも好影響

• 冷蔵庫のペットボトルがなくなり、在庫管理と廃棄がゼロに

特に「焼鳥との相性が良くなった」「スッキリ飲めて料理が映える」といった口コミが目立ち、

炭酸が料理の魅力を引き出す“裏の主役”になっているとのことです。

店長からの声

「飲み放題ってどうしても“味より量”になりがちなんですけど、炭酸が強いと“美味しくてまた飲みたい”に変わるんですよね。

料理との一体感も出てきて、お客様の満足度が明らかに違います。

ドリンクがサクッと出せて泡も強い。今では、営業に欠かせないパートナーです。」

まとめ

IZAKAYA 田jyu様では、「常連が選ぶ一杯」にふさわしい品質を求めて炭酸を刷新。

強炭酸によってドリンクの価値が上がり、“料理の引き立て役”としてお店全体の印象向上に貢献しています。

👉 飲み放題や焼鳥業態こそ、炭酸の質でリピートが変わります。

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