出来立て炭酸で“炭火焼鳥の香ばしさ”が際立った炭火焼鳥専門 蔦様の事例

「炭火の香りを消さずに、脂だけを洗い流す一杯。」

背景と課題

大阪・新大阪エリアで高い評価を受ける「炭火焼鳥専門 蔦」様。

備長炭でじっくり焼き上げる焼鳥と、季節の一品料理を静かな空間で味わえる、隠れ家的なお店です。

丁寧に仕上げた料理に対し、ドリンクの品質でもっと満足度を高めたいという課題がありました。

• 焼鳥の脂に負けない“強い炭酸”が出せない

• ペットボトルでは泡立ちにムラがあり、時間経過とともに味が落ちる

• 少人数営業のため、在庫管理や冷蔵スペースにも限界

特に「炭火の香ばしさを損なわずに、口をリセットする」理想的なドリンクをどう出すかが悩みの種だったそうです。

導入の決め手と活用方法

SODA FACTORYの導入により、炭酸の品質と安定性が劇的に向上。

• 注文ごとに強炭酸を瞬時に生成 → 炭酸の強さが毎杯フレッシュ

• ハイボール、レモンサワーなど食中に合うドリンク全般に活用

• スタッフ1名でも対応できる簡単操作で、営業効率もアップ

なかでも「目の前で注がれる出来立ての炭酸」に、お客様が驚きと満足の反応を見せてくれることが導入の手応えに。

“焼鳥の名脇役”として、炭酸が料理の印象まで引き上げる存在になっています。

効果と成果

導入から間もなく、具体的な成果が見え始めました：

• 「炭酸が強くてうまい！」とドリンクに注目する常連客が増加

• ペットボトルの廃棄・仕入れがゼロに → 冷蔵庫がすっきりし作業効率化

• 味のブレがなくなったことで、焼鳥とドリンクのセット満足度が安定

• ドリンクが料理を引き立てる“付加価値”として認識されるように

SNSでは、焼鳥だけでなく“強炭酸ハイボール”への言及も増え、店の個性づくりにも貢献しています。

店長からの声

「炭火焼きの香ばしさって、ちょっとした炭酸の強さで台無しになることもあるんです。

SODA FACTORYなら、脂はスッと消してくれるのに、香りは残る。

あの“泡の立ち上がり”を見た瞬間から、お客様の期待値が変わるのがわかります。」

まとめ

「食中炭酸」の理想を形にした炭火焼鳥専門 蔦様。

料理に一切妥協しないからこそ、ドリンクにも“ブレない強さ”を求めてたどり着いたのが、出来立ての強炭酸でした。

👉 味にこだわるお店ほど、炭酸を“主役の引き立て役”にしてみませんか？

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