出来立て炭酸で焼鳥とハイボールの満足度が跳ね上がったYAKITORI B NAKAMEGURO様の事例

「焼鳥の脂をキレ良く流す、“強炭酸ハイボール”という武器」

背景と課題

東京・中目黒の路地裏にある「YAKITORI B NAKAMEGURO」様。

炭火焼鳥とナチュールワインを軸に、“ちょっといい時間”を提供するスタイルが人気のお店です。

一方で、焼鳥の脂と香ばしさを活かすには「強い炭酸」が不可欠。

しかし、これまで使っていた市販の炭酸水には以下のような課題がありました：

• ペットボトルは開封後すぐ炭酸が弱くなる

• 在庫・ゴミの管理が手間

• 炭酸の強さにバラつきがあり、味の印象も不安定

特に「ドリンクの質＝料理の評価に直結する」と感じていたため、強炭酸の安定供給は重要なテーマでした。

導入の決め手と活用方法

そこで導入いただいたのが、SODA FACTORYの瞬間炭酸化システム。

毎回、注文ごとに炭酸を作れるため、

• ハイボールやレモンサワーに“出来立ての泡”をキープ

• グラスや氷の温度に合わせて炭酸の印象も自在にコントロール

• 炭酸自体を「演出」として活用

といった運用が可能になりました。

特に「目の前で炭酸を注ぐライブ感」は、カウンター中心の空間演出とも相性抜群。

“焼鳥＋ハイボール”の王道スタイルに、新たな魅力を加える要素として定着しています。

効果と成果

導入後は、具体的に以下のような変化がありました：

• 炭酸の安定供給により、ハイボールの味が格段に向上

• 「ドリンクが美味しい」と言われることが増え、リピーター増加に直結

• ペットボトルの管理・在庫・廃棄がゼロに → ストレージの有効活用

• 特に週末の回転率が向上し、ドリンク単価も自然に上昇傾向へ

今では、料理だけでなく「炭酸目的で来るお客様」も増え、差別化ポイントとしても確立しています。

店長からの声

「炭火の香りと脂に負けない炭酸って、なかなか出会えなかったんです。

でもSODA FACTORYなら、注ぐ瞬間の“シュワッ”という音まで演出になる。

焼鳥と一緒に楽しむ“体験型ドリンク”として、うちでは欠かせない存在になりました。」

まとめ

焼鳥の旨味を引き立て、空間全体の満足度まで向上させた“出来立て炭酸”。

YAKITORI B NAKAMEGURO様では、炭酸を「差別化の主役」として活用することで、飲食激戦区の中でもファンを獲得しています。

👉 あなたのお店でも、“演出になる炭酸”を取り入れてみませんか？

無料相談はこちら