出来立て炭酸でオリジナルカクテルの個性が際立ったビーワン様の事例

「隠れ家バーの一杯に、“炭酸の質感”という価値を」

背景と課題

• 東京・三軒茶屋駅すぐの地下に広がる「ビーワン」様。

  知る人ぞ知る隠れ家的ダイニングバーとして、感度の高い大人たちが集う空間を演出しています。

  バーとして欠かせないのが、ドリンクのクオリティ。

  特にハイボールやソーダ割りのような炭酸系カクテルは、香りや泡の立ち方がそのまま「店の評価」に繋がる要素でした。

  しかし導入前は、以下のような課題がありました：

  • 市販の炭酸では泡がすぐに抜け、強さが物足りない

  • 炭酸の品質にムラがあり、オリジナルカクテルの印象が安定しない

  • 在庫管理と冷蔵庫スペースがボトルで圧迫される

  「味・香り・泡立ち」すべてにこだわりたいバーだからこそ、炭酸の質がボトルの限界に直面していました。

導入の決め手と活用方法

そんな中でご導入いただいたのが、SODA FACTORYの業務用瞬間炭酸システムです。

• 注文ごとに炭酸を生成することで、泡の鮮度を常にキープ

• オリジナルカクテルに合わせて炭酸の強さを微調整

• 「シュワッ」という注ぎ音も演出の一部として活用

といった使い方をされています。

炭酸を「素材」ではなく「表現手段」として活かすことで、カウンター越しに提供される一杯に、唯一無二の存在感が生まれています。

効果と成果

導入から約1ヶ月で、明確な成果が出てきました：

• 泡立ちの違いで、ドリンクの第一印象が格段に向上

• 「炭酸が美味しい」とリピーターになるお客様が増加

• ペットボトル廃棄がゼロになり、バックヤードの効率が劇的に改善

• 炭酸の質が安定したことで、カクテル全体の評価が底上げされた

特にハイボールやクラフトサワーの注文率が上がり、ドリンク売上そのものにも好影響が出ているそうです。

店長からの声

「泡の立ち方ひとつで、バーの印象って変わるんです。

うちは“味の記憶”で残るような一杯を出したいので、炭酸の質は妥協できなかった。

SODA FACTORYを使えば、炭酸そのものが“演出”になりますね。」

まとめ

バーという“空間”で提供される一杯に、演出としての炭酸を加えたビーワン様。

出来立ての強炭酸によって、カクテルの香り・舌触り・印象までが一新され、隠れ家の魅力がさらに深まっています。

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