出来立て炭酸で“焼鳥×ハイボール”の満足度が急上昇した鶏ジロー三軒茶屋店様の事例

「しっかり炭酸があるだけで、焼鳥の余韻が変わる。」

背景と課題

東京・世田谷の人気エリア、三軒茶屋に店を構える「鶏ジロー 三軒茶屋店」様。

炭火で焼き上げた本格焼鳥と豊富なドリンクメニューが自慢の居酒屋で、幅広い客層に支持されています。

しかし、料理の満足度に比して悩みの種だったのが「炭酸ドリンクのクオリティ」でした。

• ペットボトルの炭酸は、営業中にどうしても“気が抜ける”

• 特に焼鳥と一緒に飲まれるハイボールやレモンサワーで泡立ちが弱くなる

• ゴミの処理や冷蔵スペースの確保も年々ストレスに

せっかく焼鳥に満足してもらっても、ドリンクで「惜しいな」と思われることがあれば、全体の評価にも影響が出かねない――そんなジレンマがありました。

導入の決め手と活用方法

決め手になったのは、「いつでも出来立ての強炭酸が注げる」というシステムのシンプルさ。

• 注文ごとに炭酸を生成し、そのままグラスに直注ぎ

• 炭酸の“抜け”を気にせず営業全体で安定した味を提供可能に

• ハイボール・酎ハイ・サワー系など主力ドリンクすべてで使用

中でも、「泡の立ち方」と「注ぐ音」は演出効果としても抜群。

焼鳥と炭酸ドリンクの“セット体験”として、お客様に強い印象を残す提供が実現しました。

効果と成果

導入後すぐに、目に見える成果が現れました：

• 強炭酸ドリンクの満足度が上がり、「もう一杯」が自然と増加

• 客席ごとのリピートドリンク率が向上 → 客単価アップ

• 炭酸の品質がブレなくなり、「料理が引き立つ」との声も定着

• ペットボトル廃棄・在庫管理ゼロで、バックヤード業務が大幅効率化

「炭酸がおいしいからまた来た」という声も増え、店としての印象向上にも繋がっています。

店長からの声

「焼鳥と一緒に楽しむドリンクって、本当に大事なんです。

炭酸がちゃんとしてるだけで、満足度って一段階上がるんですよね。

導入してから、“料理が引き立つ炭酸”という価値に気づきました。」

まとめ

鶏ジロー 三軒茶屋店様では、「焼鳥の美味しさ」を支える存在として、炭酸の質を本気で見直し。

出来立ての泡が生む爽快感によって、料理・ドリンク・印象すべての一体感が生まれています。

👉 お店の定番メニューこそ、“炭酸の刷新”でさらなる満足を生み出せます。

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